SPEISEKARTE

Finden Sie hier unsere stetig wechselnde Speisekarte, die immer saisonal kreativ neudefiniert wird. Alle Angaben und Preise unter Vorbehalt und ohne Gewähr, Änderungen jederzeit möglich.

VORSPEISEN

Karamellisierter Burrata auf Ochsenherztomatencarpaccio mit Oliven-Trüffeltapenade 12,90 €
Rindercarpaccio mit Wildkräutersalat, Rucolapesto, Pinienkernen und Parmesan
11,50 €
Duett vom Ziegenkäse mit Wildkräutersalat 12,90 €
Carpaccio von Jakobsmuschel und Wildlachs mit mariniertem Gemüsesalat 14,90 €
Tatar vom Rind mit Kapern, Shisokresse und Tomatenkompott 16,90 €
Jakobsmuscheln auf getrüffeltem Selleriepüree und Passe Pierre 14,90 €
Gebeizter Lachs mit Crème Fraîche-Kaviar und Rote Beete Mousse 14,90 €
Iberico Bäckchen mit Waldpilzen und Selleriepüree 14,90 €
frische Austern pro Auster 3,50 €
 

SUPPEN

Maronensüppchen unter einer Gin-Haube mit Parmaschinkenchips 7,90 €
Thai Basilikumsuppe mit Zitronengras und asiatischen Gemüseteigtaschen 6,90 €
 

PASTA & RISOTTO

Steinpilzravioli mit geschmorten Ibericobäckchen
(Waldpilze, Zwiebel, Tomaten, Rucola, Kräuterjus, Trüffelschaum)
17,90 €
Linguine mit Gambas
(Kirschtomaten, Rucola, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, beurre blanc)
15,90 €
Tagliatelle mit Rindfleischstreifen
(Mozzarella, Kirschtomaten, Babyspinat, Waldpilze, Trüffelschaum)
14,90 €
Spinat Limonenravioli mit Jakobsmuscheln und Wildlachs
(Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Rucola, beurre blanc)
16,90 €
 

FISCH & FLEISCH

Wilder Loup de mer auf Saltimbocca von grünem Spargel mit Rosmarinkartoffeln 24,90 €
Kross gebratenes Zanderfilet auf karamellisiertem Spitzkohl mit Kartoffel-Gurkenstampf 24,90 €
Weihnachtsgans auf Apfelrotkohl mit Kartoffelknödel und kandierten Maronen 22,90 €
US Rumpsteak mit Rosmarinkartoffeln und mediterranem Gemüse 26,50 €
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurken-Schmand Salat 22,90 €
Rosa gebratene Tranchen vom Hirsch mit Steinpilzgnocchi und Wirsing in Crème fraîche 29,50 €
Angus Rinderfilet mit Saltimbocca von grünem Spargel und Kartoffelgratin 27,50 €
 

DESSERT

Weihnachtliche Crème Brûlée mit Christstolleneis und Cranberrykompott 8,90 €
Tiramisu mit Tonkabohneneis 8,90 €
Cranberry Cheesecake mit Yuzusorbet 8,90 €
Muscovado-Panna cotta mit Himbeersorbet und Lebkuchenerde 8,90 €
Mousse von der Valrhona Schokolade mit Zimtkirschen und Cassissorbet 8,90 €
Tête de Moine mit rotem Feigensenf und Trauben 10,90 €
Getrüffelter Bauerngouda mit Brot und Feigensenf 11,90 €
 

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